Salade d'aubergines frites🍆🍆🥗🥗

Ingrédients

Ingrédients de la sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 grande cuillère de vinaigre

Sel selon le goût

Une pincée de poivre noir

Ingrédients de la salade :

2 aubergines 🍆 coupées en tranches

1 oignon 🧅 coupé en tranches

1 piment jalapeño 🌶️ coupé en rondelles

Sel selon le goût

2 cuillères à soupe d'huile

¼ de tasse de persil haché 🥬

Méthode

Saupoudrer un peu de sel sur les tranches d'aubergine et laisser reposer de côté.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Retirer l'oignon et dans la même poêle, faire cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Retirer les aubergines de la poêle et laisser refroidir.

Dans un bol, mettre les aubergines frites, l'oignon, le jalapeño et le persil, puis mélanger bien les ingrédients ensemble. Vous pouvez ajouter des poivrons colorés si vous le souhaitez.

Mélanger les ingrédients de la sauce, les ajouter à la salade et mélanger à nouveau.