Pâtes de fruits au écorce de cantaloups

Ingrédients
Des morceaux d'écorces de cantaloups
De l'eau
250g de sucre fin
Du sucre vanille
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Préparations
Dans un premier temps, faire blanchir les morceaux d'écorces durant une heure. Puis retirer du feu, égoutter.

Faites les cuire ensuite dans de l'eau jusqu'à obtention de fruits bien tendres. Les égoutter, les passer sous un jet d'eau et les égoutter de nouveau.

Passer les morceaux d'écorces à la moulinette et y ajouter le sucre.

Ensuite, mélanger et faire cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que la pâte de colle plus au récipient.

Garnir des assiettes creuses en lissant la surface. Conserver au frais au moins 2 à 3 jours. Renverser les assiettes et découper en losanges ou autre, saupoudrer de sucre vanillé. Servir dans des petits godets..
A Noter
Il faut prendre soin d'ôter la fine pellicule qui recouvre les écorces.