Algérie - Les plats

Pastilla aux fruits de mer



Pastilla aux fruits de mer
Ingrédients / pour 6 personnes
2 filets de poisson blanc
200 g de moules (fraîches ou congelées)
10 olives vertes
200 g de champignons de Paris
200 g de crevettes roses décortiquées
5 feuilles de pastillas
Persil haché
Coriandre hachée
2 gousses d'ail
1 citron confit
Gingembre moulu
1 cuillère à soupe de piment doux
1 pincée de cumin
1 jaune d'œuf
Beurre
Huile d'argan ou huile d'olive



PRÉPARATION

1
Couper le filet blanc, décortiquer les crevettes, émincer les champignons et les olives. Mettre le tout dans une poêle et ajouter les épices, les herbes, l'ail et le gingembre. Arroser le tout de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes afin qu'ils s'imprègnent de la marinade.
2
Mettre les vermicelles dans un récipient plein d'eau bouillante et laisser "cuire" jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Égoutter et mélanger avec le reste des ingrédients.
3
Beurrer le plat, y déposer 3 feuilles de pastilla sur le coté et une dans le fond du plat.
4
Remplir avec la farce.
Pour finir
Refermer les bords des 3 feuilles de pastilla à l'aide d'un jaune d'œuf. Ajoutez une dernière feuille de pastilla sur le dessus et badigeonner avec le reste de jaune d'œuf. Mettre au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pastilla soit dorée.
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