Ouverture d'un nouveau point de vente à Alger

La Maison de la volaille, première chaîne de boucherie de volaille fine spécialisée dans les activités de boucherie et de rôtisserie, a annoncé, hier à Alger, l'ouverture, le 23 avril, de son quatrième point de vente à Alger-Centre (rue Didouche Mourad),après ceux de Tlemcen, Oran et Mostaganem ouverts en 2015. L'entreprise familiale, implantée à Oran, ambitionne d'étendre son réseau de boutiques avec l'ouverture de 30 points de vente à travers 17 wilayas du pays, «à raison de deux boutiques chaque mois», a précisé, lors d'une conférence de presse, son directeur général, Djamel Graïne. Les wilayas ciblées par les prochaines ouvertures sont Sidi Bel Abbès, Sétif, Mila et Mascara.Expliquant le concept de cette nouvelle marque culinaire qui se fraye rapidement un chemin, Djamel Graïne fait remarquer, d'abord, que l'entreprise a fait appel à Stéphane Gaborieau, chef étoilé au guide Michelin et meilleur ouvrier de France en 2004, pour préparer ses recettes à base de poulet. «Le poulet est l'ingrédient phare de toutes les préparations gastronomiques de la Maison de la volaille. Il est au centre de toute la chaîne, de l'élevage à la transformation, et est suivi par une équipe de vétérinaires, que ce soit pour son engraissement, son alimentation ou son abattage», précise-t-il.La volaille est nourrie avec une alimentation spécifique élaborée par un nutritionniste spécialisé et produite en Algérie. Son abattage se fait exclusivement dans les abattoirs du complexe de Chelghoum Laïd dont l'entreprise détient 66% des parts. A la question de savoir si ce nouveau concept peut s'adapter à un marché avicole peu organisé, le directeur général de la Maison de la volaille avoue que l'activité de son entreprise évolue effectivement dans «un marché où les prix varient énormément du fait de son caractère cyclique». Le manque d'infrastructures adaptées et la prédominance de l'activité informelle ne sont pas de nature à offrir à ce marché les conditions optimales pour son évolution, explique-t-il encore.