Mille feuille de fraises

Ingrédients Mille feuille de fraises:

Pour les arlettes :

1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
30 g de beurre
Sucre glace

Pour la crème de fraises :

450 g de fraises
200 g de crème fraîche épaisse
100 g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation Mille feuille de fraises:

1. Roulez la pâte feuilletée. Découpez le rouleau obtenu en tranches assez épaisses ( 1 à 1,5 cm). Parsemez votre plan de travaille de sucre glace. Disposez les tranches de pâte sur le plan de travail sucré et appuyez dessus avec la paume de vos main pour les aplatir.

2. Etalez le disque obtenu au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un disque plus large et assez fin. A l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai utilisé un bol), donnez une forme régulière aux disque de pâte.

3. Déposez ces disque (appelés arlettes) sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et placez au frigo.

4. Empaqueter et découpez les fraises en morceaux. Sortez les Arlette du frigo. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Faite cuire 5 minutes à 180°C (chez moi c'était plutôt 7, de plus après je les aient retournées et remisent à cuire 2 minutes supplémentaires pour que l'autre côté cuise aussi et soit bien croustillant)

5. Préparez la crème aux fraises : Mélangez le sucre avec la crème fraîche. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines et ajoutez-le à la crème.

6. Prenez une grosse poignée de fraises que vous écraserez à l'aide d'une fourchette puis incorporez cette purée à la crème.

7. Mélangez les fraises découpez (réservez-en quelques une pour la déco) avec la crème.

8. Sur une assiette, posez une arlette, déposez dessus une cuillère à soupe de crème aux fraises et recouvrez avec une seconde arlette. Décorer de fraises et SUCCOMBEZ A LA TENTATION !!!

Il me restait les coins de la pâte feuilletée, et comme j'ai horreur de gâcher, j'ai roulé chaque extrémité jusqu'au milieu pour faire des mini palmier. Je les ait badigeonné beurre et roulez dans le sucre en poudre. Faite cuire 6 à 7 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.

Nous les avons dégustés avec le reste de crème au fraise car je n'ai pas tout utilisé la crème aux fraises dans le montage des mille-feuille.