Glace aux dattes

Ingrédients
3 jaunes d'oeufs plus 1 oeuf entier
2dl de sucre en poudre soit 1 verre classique
2 paquets de sucre vanillé
1 boite de lait non sucré
2cl de jus de citron soit 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe de zeste du fruit
4dl d'eau froide soit 2 verres classiques
2 verres de dattes en conserve dénoyautées et pilées
5g de gomme arabique ou de maïzena.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Préparations
Commencer par verser les deux verres d'eau bouillante sur la moitié de la boite de lait et laisser l'autre moitié dans un endroit frais. Ajouter la vanille.

D'autre part, fouetter les oeufs avec le sucre et verser votre préparation petit à petit dans le lait vanillé tiède. Porter sur feu doux et remuer sans arrêt à la cuillère. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser sur les dattes écrasées et la gomme. Continuer à battre pour refroidir la préparation.

Pour la maïzena, l'ajouter au moment de la cuisson de la crème, délayée dans 2 cuillères de lait vanillé refroidi. Placer la préparation dans le compartiment à glace du réfrigérateur et laisser prendre 1 heure.

Lorsque la glace est prise, la sortir et y ajouter le lait que vous avez mis de côté et faire glacer encore 2 heures.

Servir dans des coupes biens froides et décorer de dattes en morceaux ou entières.