Glace à la tomate

Ingrédients
500g de petites tomates mûres et fermes
350g de sucre en morceaux
½ verre de jus de citron
½ verre de jus d'orange
Le zeste en ruban d'un citron et d'une orange
Des zestes de citrons verts râpés
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Préparations
Commencer par plonger quelques minutes les tomates dans l'eau bouillante. Les retirer, les peler méticuleusement et les passer à la moulinette. Préparer un sirop avec ¼ de litre d'eau et le sucre. Porter sur feu vif et laisser mijoter jusqu'à obtention d'un mince filet. Puis, le verser sur la pulpe de tomate et mélanger.

Ensuite, y joindre les zestes et les jus de fruit. Couvrir et laisser reposer ainsi pendant au moins 1 heure.

Filtrer et mettre dans un bac à glace pour laisser prendre votre préparation pendant 2 heures.

Après une heure de glaçage, mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Servir froid dans des coupes avec pour ornement les zestes de citrons verts.