Glace à la mandarine

Ingrédients
500g de mandarines bien juteuses
Le zeste des mandarines
2dl de jus d'orange soit 1 verre classique
2dl de jus citron soit 1 verre classique
Le zeste de citron en ruban
100g de crème fraîche battue ferme avec 1 paquet de sucre vanille
350g de sucre.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Préparations
Prélever le zeste des agrumes. Couper, épépiner, presser les fruits, filtrer leur jus.

Dans une casserole, mouiller le sucre à couvert d'eau et le faire cuire jusqu'à obtenir des bulles puis verser aussitôt le sirop sur les zestes des agrumes.

Laisser macérer une bonne heure à couvert, ajouter le jus filtré des mandarines, des citrons et des oranges, y incorporer la crème et mettre dans un bac verser dans le compartiment à glace.
Faire prendre 2 à 3 heures en battant votre préparation de temps en temps.
A Noter
Cette glace peut être servie dans des mandarines évidées. Succès garanti !