Ghribiya à la noix de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 55 mn

Pour 10 personnes :
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
100 gr de noix de coco râpée
200 gr d'amandes émondées et moulues
50 g de semoule fine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
le zeste d'une orange
une pincée de sel
du cacao en poudre pour la décoration

Préparation :
1/ Mélangez le sucre et les oeufs dans une casserole. Faites chauffer à feu doux, remuez sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à léger épaississement. Retirez du feu et versez dans un saladier.
2/ Ajoutez la noix de coco, les poudre d'amandes, la semoule fine, la levure, le sucre vanillé, le zeste d'une orange et une pincée de sel. Mélangez et placez le saladier au frais pendant 1/2 heure.
3/ Façonnez des boulettes, placez les dans les coques en papier et réalisez une corolle à l'aide de la pointe d'une douille ciselée.
4/ Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C thermostat 6-7 pendant 15 minutes.
Pour finir... Parsemez de cacao en poudre.