GATEAU SEC PETIT FOUR

- 200 gr de beurre
- 180 gr de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 gr d’amandes finement moulues
- Farine selon absorption
- quelques gouttes d’arôme d’amande
- 1 oeuf entier, un jaune
- Chocolat noir fondu
- glaçage orange
- pastilles chocolat orange







Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Incorporez les œufs un à un, mélangez bien puis ajouter l’arôme d’amande, la levure, les amandes. Progressivement incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir la pâte et laissez reposer 1 heure.



NB : vous pouvez remplacer les amandes et l’arôme d’amande avec de la vanille en poudre.







Reprendre la pâte et roulez un boudin d’une épaisseur de 1 cm et 20 à 25 cm de long. Insérez à l’intérieur un boudin de pâte blanche. Enfermez bien et roulez le boudin obtenu pour obtenir une diamètre de 2 cm environ. Découpez des rondelles d’environ 1 cm chacune. Disposez les en les faisant chevaucher les unes au autres en badigeonnant de blanc l’oeuf la partie à coller. Puis avec un objet plat donnez une pression légère. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.





Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à th. 160 ° et veillez à ce qu’ils restent blancs en surface mais hâlés côté cuisson.

Préparez un glaçage avec du sucre glace, un peu d’eau et de colorant jaune pour faire le centre des fleurs.

Fondre au bain marie le chocolat noir ou chocolat au lait ou blanc pour plus de décoration et mettre en valeur les pétales. Laissez sécher toute la nuit.



NB : mon conseil : Colorez la pâte en même que vous mélangez tous les ingrédients, ainsi votre pâte restera souple. Ca sera un peu plus long mais vous obtiendrez une pâte facile à travailler.