Gateau fondant au chocolat aux amandes

Ingrédients Gateau fondant au chocolat aux amandes:

Pour 6 personnes
200 gr de chocolat 70%
150 gr d'amandes
150 gr de sucre
200 gr de beurre
5 oeufs
20 gr de copeaux de chocolat
Préparation Gateau fondant au chocolat aux amandes:

- Réduire les amandes en poudre, reserver
Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige, dans un bol bien sec avec le fouet vitesse 3,5 maxi T 37° pendant 3/4 mn
Reserver les blancs
- Mélanger le sucre en ajoutant les jaunes d'oeufs pour obtenir un ruban, puis le chocolat fondu, le beurre, mélanger doucement.
- Incorporer les blancs en neige en petite quantité.
Beurrer un moule, verser l'appareil et cuire four th 6 / 180° pendant 40mn environ

- Démouler quand votre fondant au chocolat est tiède et raper des copeaux de chocolat