Foire internationale de la PME-PMI d’Oran

La boulangerie à l’honneur Dédiée entièrement aux secteurs de l’agroalimentaire, des boissons et arômes, emballages, métiers de la pêche et hydraulique, la foire internationale de la petite et moyenne entreprise, édition 2007, n’a pas démérité. Elle a eu le mérite, grâce au concours de l’Union générale des commerçants et artisans algériens, de faire connaître un certain nombre d’activités dont notamment celles de la meunerie qui associent aussi bien les équipementiers que les professionnels du pain. Il faut dire que le stand qui continue à attirer le plus la foule est, sans conteste, celui de la minoterie Sidi Bendehiba de Mostaganem. Les visiteurs et les gens du métier venus nombreux marquent un réel intérêt pour la variété de pain proposé, comme le pain au son, le pain complet, le pain de campagne, le pain aux céréales, le pain au seigle, le pain à farine d’orge et le pain à la semoule de blé dur. Un pain spécial pétri par des mains expertes, celles des maîtres boulangers considérés comme les meilleurs en Algérie. Des artisans boulangers, à l’exemple de Gadoum Ahmed de Sidi Bel-Abbès et de Moussa Bougaïla de Ghardaïa qui ont honoré leur profession par leur présence à cette manifestation d’Oran. L’originalité, aussi, est que les visiteurs ont eu droit à cette saveur en goûtant sur place ces produits diététiques : le pain viennois, le pain de mie, le pain génois et ou encore des pâtes pizza, bref, plusieurs spécialités préparées par cette nouvelle race d’artisans boulangers qui ont suivi une formation grâce au concours et à la prise en charge de cette minoterie qui se déploie patiemment sur le terrain pour améliorer sensiblement la qualité du pain, et surtout la formation d’une nouvelle génération de boulangers. «En fait, c’est tout un maillon qui regroupe aussi bien le céréalier que le consommateur. Notre souci, c’est le développement de toute la filière. En amont et en aval. Dans ce cadre, plusieurs acteurs dont les équipementiers et les professionnels et bien sûr l’UGCAA, par le biais du comité de boulangers auquel ils sont affiliés, y sont associés. Nous sommes conscients des enjeux et c’est à juste titre qu’on a initié, au niveau de nos moulins, une formation interne sur les métiers de transformation des céréales, de panification et d’artisan boulanger, en partenariat avec le centre de formation professionnel de Mostaganem», explique un gérant de cette minoterie qui reconnaît que les activités de la meunerie méritent d’être développées en Algérie. Le hic, dit-il, est qu’il existait une centaine de variétés de farine. Malheureusement, regrette-t-il, elles ont disparu. Il s’agit d’un corps de métier qu’il faut former et qui a besoin d’une professionnalisation. Rappelons que 85 entreprises, dont 15 étrangères, participent à cette manifestation économique qui a le mérite de faire connaître qui fait quoi. Dommage qu’il y a absence de journée d’études qui auraient permis une meilleure circulation de l’information économique.