Fleurs aux amandes

Ingredients :

pour la pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de smen ou de margarine fondue
1 verre d'eau de rose
1 c. à soupe de vanille
1 pincée de sel de table
colorant vert dilué dans 1 arôme de pistache
colorant jaune dilué dans 1 arôme de citron
colorant rouge dilué dans l'arôme de fraise
noisettes pour la décoration
pour la farce:3 oeufs
2 mesures d'amande moyennes moulues
1 mesure de sucre glace+ zeste d'un citron
pour le sirop (cherbet):
3 mesures de miel+1 mesure d'eau de rose
Préparation :

Dans un récipient, mettre la farine, le beurre fondu et la vanille.

Ajouter la pincée de sel puis mouiller petit à petit avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.

La partager en 3 boules, chacune sera coloré comme indiqué sur la photo. Laisser reposer. en même temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués, de manière à former une pâte. Former des petites boules de 4 cms de diamètre. les disposer sur un plateau saupoudré de sucre glace pour qu'elles ne collent pas.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis passer à la à machine â pâte N°5 puis N°7. Sur un plan de travail, disposer la pâte rose et l'enduire de margarine. Déposer dessus la pâte jaune. Découper ensuite en formes de carrés de 5 à 7 cm de côté.

Mettre une boule de farce au milieu de chaque carré et refermer les bords de la pâte autour de la farce avec le bout des doigts, comme indiqué sur la photo. Décorer chaque gâteau avec une noisette. Les disposer ensuite sur un moule saupoudré de farine.

Mettre à cuire à four à température moyenne jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Dès sortie du four, humecter les fleurs de sirop chaud.

Présenter les fleurs dans des caissettes.