CREME AU CITRON

Ingrédients

4 CITRONS
6 OEUFS
300G DE SUCRE EN POUDRE
2C.A.S D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
1 SACHET DE SUCRE VANILLE

Préparation

Râpez le zeste d'un citron après l'avoir lavé, gardez-le en attente. Pressez le jus des 4 citrons, cassez les six œufs et séparez les blancs des jaunes.
Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à que le mélange soit mousseux. Ajoutez le jus des citrons et l'eau de fleur d'oranger, continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant deux heures et versez dans des coupes.
Servez très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citron.