Confiture de poires

Ingrédients:
1,200 kg de poires
750 g de sucre
1/4 de litre d’eau
1/2 citron
1 pincée de cannelle

Préparation:

Pelez les poires. Coupez-les en quartiers, en enlevant les parties dures et les pépins, puis recoupez-les en lamelles. Mettez-les dans une grande casserole Ajoutez le sucre, l’eau, le jus du citron et la cannelle. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux, en mélangeant souvent pour réduire les fruits en purée. Vérifiez la cuisson : Laissez tomber une goutte de gelée sur une assiette froide inclinée. Si la goutte de gelée se fige aussitôt, retirez du feu.
Mettez dans des pots et laissez refroidir, avant de fermer.