Confiture de mandarines

Ingrédients:
2,5 kg de mandarines à peau fine
2 kg de sucre
1 litre d’eau

Préparation:
Mettez les mandarines dans une marmite contenant de l’eau froide et laissez tremper pendant une journée. Retirez-les et coupez-les en fines rondelles. Mettez les rondelles de mandarines dans une terrine. Ajoutez-y le sucre et 1 litre d’eau. Laissez macérer pendant une journée. Transvasez dans une bassine à confiture et laissez cuire pendant 45 minutes, en remuant. Ecumez de temps à autre. Vérifiez la consistance de la confiture et mettez dans des pots préalablement stérilisés. Laissez refroidir, puis fermez hermétiquement.