Chorba bayda (soupe blanche)

Un oignon, une botte de persil, blancs de poulet (les ailes sont meilleures), 1 c. à soupe de smen ou de beurre, sel + poivre blanc ou noir, 1 c. à café de cannelle, une poignée de pois chiches, un petit verre de vermicelles fines, 1 jaune d'œuf, jus d'un demi-citronMettez votre poulet coupé en dés dans un fait-tout, ajoutez l'oignon haché finement, le smen ou beurre, les pois chiches préalablement trempés dans de l'eau (ou en conserve), les épices et la moitié du persil finement ciselé. Laissez revenir quelques instants puis ajoutez de l'eau (env. 1 litre), couvrez et laissez mijoter. Lorsque le poulet et les pois chiches sont cuits ajoutez les vermicelles et laissez cuire puis dans un bol mélangez le jaune d'œuf avec le jus du demi-citron et le reste de persil haché, ajoutez 3 c. à soupe de la sauce, mélangez puis reversez ce mélange dans le fait-tout, mélangez et servez.