Cake au citron

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel

Pour la creme il faut :
- 200 g de sucre
- 200 g d'amandes en poudre
- 75g de beurre
- 2 citrons

Pour la garniture il faut :
2 CS de gelée de citron
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre

Instructions:
La pâte :

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.

La crème :

Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.

Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.

La garniture :

Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.