Biscuits au cacao

Ingrédients :

-600g de farine
-100g de sucre en poudre
-4 jaunes d’œufs
-2 œufs
-1 sachet de sucre vanille
-280g de beurre
-120g de noix de coco râpée
-1 pincée de sel
-2 cuillerées à soupe de cacao

Préparation :

-Travailler le sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux, ajouter les jaunes d’œufs, les 2 œufs, bien mélanger, ajouter le sucre vanille, la noix de coco râpée, le sel, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir pour obtenir une pâte lisse et ferme.
-Diviser la pâte en deux parts égales, incorporer l’une au cacao.
-Etaler la pâte sans chocolat sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse d’épaisseur de 5mm environ, couper-la à des rectangles de 20cm de langueur et 10cm de largeur.
-Former de la pâte de chocolat des boudins que vous enrouler dans les rectangles de pâtes sans chocolat ensuite couper des rondelles de 1cm d’épaisseur environ.
-Disposer-les sur une tôle huilée, faire cuire dans un four moyennement chaud.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.