أبازين ن لخضرة بزيت الزيتون (عيش الخضرة) 🍃

📝 المقادير

• 2 حبات بطاطا

• 1 حبة كوسة

• 1 حبة جزر

• حفنة فاصولياء خضراء

• 1 بصلة صغيرة

• 2 فصوص ثوم

• حفنة معدنوس

• نصف كوب زيت زيتون

• ملح حسب الذوق

• رشة فلفل أسود

• ماء للطهي

للعجين (الأبازين):

• 500 غ سميد متوسط

• ملح

• ماء دافئ

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الخضرة:
   نقطع البطاطا، الكوسة، الجزر والفاصولياء إلى قطع صغيرة.
   في قدر، نضع البصل المفروم مع الثوم وقليل من زيت الزيتون ونقلي قليلاً.
   نضيف الخضرة المقطعة، الملح والفلفل ونغمرها بقليل من الماء.
   نتركها تطهى على نار هادئة حتى تلين الخضرة ويتبقى مرق خفيف.

2. تحضير الأبازين:
   في إناء نضع السميد مع الملح ونرش بالماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
   نشكلها على شكل قرص سميك ونطهيها في طاجين أو مقلاة ثقيلة على نار هادئة حتى تنضج من الجهتين.

3. التقديم:
   نفتت الأبازين في طبق كبير ونضيف فوقه الخضرة المطهية مع مرقها.
   نسقي الطبق بزيت الزيتون ونرش المعدنوس المفروم.

🍽️ طبق تقليدي بسيط من مطبخ القرى في الجزائر، يعتمد على الخضر الموسمية وزيت الزيتون ويُقدَّم ساخناً مع الخبز أو الأبازين.