كيش بالجمبري

المقادير
250غ من عجينة ''بريزي''، حبة بصل، 250 غرام جمبري، ''كروفات''، ويمكن استعمال المجمد، حبة طماطم، 150 غرام جبن مبشور، رند، ملعقة كبيرة فرينة، قشدة، أربع حبات بيض، كأس حليب، القليل من الزبدة، ملح، جوزة الطيب، كبابة.
طريقة الإعداد
قلي جمبري مع الزبدة والبصلة المفروم والرند والكبابة وحبة طماطم مفرومة، مرقي بكأس ماء واتركي المقادير تستوي ويكون المرق قليلا وكثيفا، أبعديه عن النار وفتتي الجمبري.
من جانب آخر، نفرد العجينة في صينية مخصصة للفطائر أو في قوالب صغيرة، نضع عليها ثقوبا بالفرشاة وندخلها في الفرن لتستوي. وفي نصف مدة الطهي املئيها بحشو الجمبري، وحضري مزيجا آخر بالقشدة والحليب وأربع حبات بيض والفلفل الأسود والجبن المبشور. اخفقي المزيج جيدا واسكبيه فوق الجمبري وادخلي الصينية للفرن، وعندما تكتسب الفطيرة لونا ذهبيا أخرجيها.