فطور_الصحة_والإدخار

أفكر فعليا في العودة للفطور التقليدي الذي أرادو تصديره في "فيلم كرنفال في دشرة " لإخراج الإقتصاد الجزائري من دائرة الإدمان على تصدير المنتجات البترولية .
فذلك الحليب الذي يشبه الماء ( ماء بذوق الحليب ) وكروكي لا فائدة منه ( النهار كامل ومصارنك يعيطو ).
🌾🧀🍯ربما علمتم ما هو هذا الفطور ؟؟؟؟
هو البسيسة أو الزرير هذا الطبق الذي يستهزئ به الجميع خاصة الشباب ،ساهم حتى في إنقاذ أجدادنا من المجاعة في وقت الإستعمار وساهم حتى في إستقلال الجزائر ،فهو كان زاد المقاومين في الجبال الباردة .
🍯🌾كانت البسيسة زاد المقاوم وزاد الفقير وغذاء العائلات الجبلية في موسم الأمطار والثلوج ،يتم تحضيرها بمكون واحد وهو القمح المحمص على نار الطاجين الطيني الهادئة ( القمح المڨلي ) ولكن تتنوع طريقة تحضير دقيقة حسب مناطق الجزائر :
🌾ففي مناطق الصحراء الجزائرية كان يخلط دقيق التمر المحمص مع دقيق القمح المحمص الذي يتحصل عليه سكان الصحراء بالمقايضة مع سكان الهضاب العليا والشرق الجزائري .
🌾وفي منطقة القبائل وبجاية و تيزي وزو كان يخلط دقيق الخروب مع دقيق القمح المحمص الذي يتحصلون عليه من زراعة القمح وحتى بمقايضة زيت الزيتون والزبدة مع سكان جنوب البويرة وبرج بوعريريج وسطيف .
🌾في الشرق الجزائري والأوراس كان يحضر بشكل كامل من القمح الرفيع ( محمد بلبشير والحمراء) يحمص في طاجين طين ويخلط مع دهان ( زبدة ماعز ونعجة السباخ) .
🌾في الغرب الجزائري طريقة تحضير دقيق البسيسة مشابه لطريقة الشرق الجزائري.
🌾🍯🧀حاليا وبسبب إتجاه الكثير من العائلات للأكل الصحي عاد هذا الطبق بقوة فالكثير من العائلات سئمت من مرض الأولاد بسبب الأكل الرديء و الغير الصحي ،فمعظم الأولاد الذين يستهلكون الأغذيةالحديثة( شوارمة ،بيتزا ،
ڨازوز ،شيبس) ذوو وجه شاحب ( مصفارين ) ، ويمرضون بكثرة ( ممراضين ) ،في حين أولاد العائلات التي تحافظ على الأطباق التقليدية ذوو بنية قوية ،لا يتعرضون للتنمر ،نادرا ما يمرضون .
🌾🧀🍯الطلب على هذا الطبق المنخفض السعر ، ساعد في إنشاء ورشات طحن وصناعة البسيسة ،و حتى أن الكثير من محلات التوابل وحتى محلات المواد الغذائية تبيع دقيق بسيسة جاهز .
🌾🍯🧀في الوقت الحالي أدمجت كل المكونات من مختلف مناطق الجزائر لتظهر البسيسة الجديدة وهي خليط بين : دقيق التمر المحمص + دقيق الخروب المحمص + دقيق الحمص + دقيق العدس + دقيق السمسم .
هذه البسيسة الجديدة تعتبر طبقا خارقا وغنيا تبقى الثقة هي الأهم فمن يضمن وجود كل هذه المكونات بسبب إرتفاع أسعار بعض المكونات خاصة الخروب والحمص لذى يستحسن شراء المكونات وصناعتها منزليا فالأمر بسيط تحتاج لطاحونة قوية و فرن للتحميص .
🧀🍯🌾طريقة التحضير :
الأمر بسيط جدا .
🌾قم بإذابة سكر وزبدة ( الأحسن عسل ) ،على نار هادئة بدون غليان .
🌾🍯🧀فور ذوبان الخليط نقوم باضافة دقيق البسيسة تدريجيا حتى يتماسك الخليط بحيث
لا يكون جامد ولا سائل.
ثم تقدم في أطباق .
هذا الطبق لا يحتاج أكثر من 5 دقائق لتحضيره وهو صحي ومفيد جدا خاصة إذا كان بدهان وعسل نحل .
ولهذا فكر من اليوم في شراء معزاة و صندوق نحل وغرس أشجار الزيتون لتضمن تزويدك بهذه المنتجات مجانا .
🧀🌾هذا الطبق مناسب جدا للطلبة في الجامعات وأتذكر جيدا كنا لا نشبع في الإقامة الجامعية وحتى تلك الأطباق لا يمكن القول أنها صحية .
🌾🧀🍯وللجنود ،خاصة المرابطين في الجبال والغابات والمراكز المتقدمة بالتأكيد تصلهم إلا الأطعمة المعلبة ،هذا الطبق يفيدهم جدا .
🍯🧀🌾وللعمال في الورشات، بعضهم يتحصل على طعام قليل ورديء بسبب العزلة وضعف الأجور .
🌾وحتى للعمال ذوي المستويات العالية فهذا الطبق صحي ضعه في مكتبك و أطبخه في خمس دقائق سيساعدك على إكمال النهار .
🌾🧀🍯وللتلاميذ وللأطفال هذا الطبق أصبح واجبا ويجب على كل أم إطعام أولادها صباحا حتى تضمن صحة وتحصيل جيد للأولاد .
🍯🧀🌾هذا الطبق صحي ويساعد على إنجاز مشاريع 10 ملايين شجرة مثل شجرة الخروب والسدر فزيادة الطلب يحفز على الغرس و يساهم في تسويق وغرس تمور الڨرباعي التي تتعرض للكساد .
🌾🧀🍯تجدون دقيق البسيسة محضرة مسبقا في أكياس غذائية أو في مطاحن الحبوب ،إشتري كفايتك وأنقلها لمكان عملك ،تخزينها بسيط ولا يحتاج لتبريد .
🍯🧀🌾الصورة : مكونات طبق البسيسة .