المشكاة: إكسير تِلِمْسان الأخضر، زيت زيتون جزائري يعيد تعريف التميّز

في تلال تِلِمْسان الخضراء، حيث تحرس جبال الطرارة تراثاً ألفياً، تشرق نجمة جديدة في سماء زراعة الزيتون الجزائرية: المشكاة. ينتجها الأخوان بن يحيى عبر ويست أغرو، وهي زيت زيتون بكر ممتاز ليست مجرد منتج؛ بل هي سيمفونية تجمع بين التقاليد والابتكار، تحية سائلة لكرم الأرض الجزائرية. في نهاية عام 2025، وبينما تحتفل الجزائر بتقدّمها الزراعي، تفرض المشكاة نفسها كـالمرجع الأول في غرب البلاد، تجمع بين النقاء الغذائي، النكهات الساحرة، والالتزام المحلي 100%.

تراب استثنائي: تِلِمْسان، مهد أشجار الزيتون الأصيلة

تخيّل: صيف مشمس يغمر نسيم البحر المتوسط، تربة كلسية غنية تغذي أشجار زيتون عمرت قروناً، ورطوبة مُسيطر عليها تمنح الثمار نضجاً مثالياً. تِلِمْسان، المُحاصرة بين سهول خصبة وقمم حامية، جنة الأصناف المحلية مثل السيقواز – تلك الزيتونة الريفية المعروفة بـ'بيشولين التل'، والتي تمتد من ضفاف وادي الرهيو إلى أبواب المتيجة. تُزرع هذه الأشجار غالباً كحواجز واقية حول كروم العنب القديمة، تقاوم تقلبات المناخ وتحارب التعرية، محافظة على نظام بيئي فريد.

هنا، في هذا المشهد البطاقي الحيّ، أسس الأخوان بن يحيى – ورثة سلالة من المزارعين المتحمسين – ويست أغرو. بعيداً عن المزارع الأحادية الصناعية، نهجهم يحترم الدورة الطبيعية: قطف يدوي في أوج النضج، بدون أي معالجة كيميائية. النتيجة؟ زيتون مُفعم بنكهات الأعشاب الطازجة، الخرشوف، واللوز الأخضر، جاهز للتحويل إلى رحيق ذهبي.

سحر الإنتاج: تقاليد مُجدَّدة بالتكنولوجيا

في ويست أغرو، العصر هو فن مُتقن. تُعصر الزيتونات الطازجة على البارد في معاصر حديثة مستوحاة من تقنيات توسكانا، لحفظ كل قطرة من الجوهر. لا حرارة زائدة، لا مذيبات: فقط النقاء الميكانيكي الذي يضمن زيتاً بكر ممتاز بحموضة أقل من 0.8%. يُعبأ في قوارير أنيقة بسعة 500 مل، يصل المشكاة إلى مائدتك بكامل نضارته، جاهزاً لرفع مستوى أطباقك.

ولا تثق بالكلمات فقط: الأرقام تتحدث. إليك نظرة على القيم الغذائية والفيزيو-كيميائية التي تضع المشكاة بين الزيوت العالمية الفاخرة (لكل 100 مل):

هذه التحاليل المخبرية تؤكد زيتاً ليس فقط لذيذاً، بل مفيداً للصحة: غني بالبوليفينول المضاد للأكسدة، يحارب الإجهاد التأكسدي، يدعم الجهاز القلبي الوعائي، ويعزز المناعة. بملعقة صغيرة كل صباح على الريق، اعتمد الطقس المتوسطي القديم – واشعر بالفرق.

نكهة تروي قصة: من السلطة إلى الطاجين

افتح قارورة المشكاة، فتنفجر حواسك: فاكهي أخضر قوي بنكهات خفيفة من الطماطم الناضجة والزيتون الأسود، مرارة رقيقة ترقص على اللسان، ولمسة فلفلية تدفئ الحلق – 'ضربة القلب' الشهيرة لدى الخبراء. متعددة الاستخدامات، تتألق في:

• السلطات الطازجة: رذاذ خام لرفع مستوى الخضار والجبن الفيتا.
• الطبخ اليومي: لتحمير اللحوم والخضار دون التأثير على النكهات.
• الحلويات المفاجئة: رشّها على بريوش بالعسل للمسة ذواقة.

وصفة سريعة للتجربة: كارباتشيو الباذنجان بالمشكاة. قطعي باذنجانين رفيعاً، نقعيهما في 3 ملاعق كبيرة من المشكاة، عصير ليمون، ثوم مفروم، ونعناع طازج. اتركيه 30 دقيقة، ثم تذوّق – لمحة من تِلِمْسان في منزلك!

حمّى جزائرية: المشكاة، رمز الهوية والمستقبل

في سوق عالمي مشبع بزيوت مستوردة، تجسّد المشكاة الفخر الجزائري 100%. ينتجها أيادٍ محلية لحناجر متطلبة، تدعم الاقتصاد الريفي في الغرب – منطقة عانت تحديات السياسات الزراعية في السبعينيات، لكنها تعود اليوم بقوة. الأخوان بن يحيى لا يبيعون زيتاً؛ بل ينقلون تراثاً، صموداً، حباً للأرض التي شهدت ميلاد حضارات.

والمستقبل واعد: مع خطط تصدير نحو أوروبا والشرق الأوسط، تستهدف المشكاة أرفف المتاجر الراقية وطاولات الطهاة المُنجّمين. في 2025، وبينما تسرّع الجزائر 'إعادة اختراعها الزيتوني'، قد تحصد هذه العلامة العائلية أولى ميدالياتها الدولية – على غرار الفائزين في دبي أو نيويورك.

انضمّ إلى الثورة الخضراء: أين تجد المشكاة؟

متوفرة الآن في أسواق وهران وتِلِمْسان، عبر المنصات المحلية مثل إسباس أغرو أو مباشرة من ويست أغرو (تواصل: west-agro.com للمحترفين). سعر جذاب: حوالي 1500 دج للقارورة 1ل – استثمار في الرفاهية.