كيك يومي سريع ولذيذ

3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
150 غ سكر (حوالي ¾ كأس عنبة)
1 كأس عنبة حليب (حوالي 200 مل)
½ كأس عنبة زيت نباتي (حوالي 100 مل)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
250 غ دقيق أبيض (حوالي 2 كؤوس عنبة ممسوحة)
1 كيس خميرة الحلويات (16 غ)
رشة ملح
اختياري: 1 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون (سرّ الهشاشة)
الطريقة
1. في وعاء، اخفقي البيض + السكر + الفانيليا جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومضاعف الحجم.
2. أضيفي الزيت ثم الحليب واخفقي بخفة حتى ينسجم الخليط.
3. أضيفي الخل أو عصير الليمون (اختياري لكنه مهم للهشاشة).
4. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق + الخميرة + الملح.
5. أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى السائل مع التحريك بلطف (لا تفرطي في الخفق).
6. اسكبي الخليط في قالب مدهون ومرشوش دقيق.
7. أدخليها فرنًا مسخنًا مسبقًا على 170–180° لمدة 35–40 دقيقة.
8. اختبري بعود خشبي، إذا خرج نظيفًا فهي جاهزة.
9. اتركيها تبرد قليلًا ثم اقلبِيها في صحن التقديم.