ثوركيمث (سعيد أوقسّول) ...... طبق الشتاء

للأسف القليل اليوم من يعرفه، رغم أنه طبق أمازيغي أصيل، ومنتشر عبر مختلف مناطق الوطن !!
يسميه البليديون "سعيد أو قسّول"، إسمه الأصلي بأمازيغية الأطلس البليدي ثوركيمث ، وأقسّول نسبة للإناء الذي يصنع فيه ، يسميه سكّان منطقة أمشاش جنوب غرب شريعة ( عرش إث صالح ) تّريذ أو قسّول ، تّريذ تعني بالأمازيغية العرس ..... و هي التسمية الأصلية التي اشتق منها اسم سعيد أوقسّول
لهذا الطبق الأمازيغي الأصيل عدة أسماء حسب المناطق :
بلهجات منطقة القبائل : أفطير أوقسّول ( بجاية و شمال سطيف ) ، ثاركما ( جنوب بومرداس و غرب تيزي وزو ) ، ثيركيمث ، ثيمغزرث ، ثيمڨزرث ، ثيشوفثين ... إلخ
بلهجة الظهرة : أورشيمث ، تريذ أمغظور ، تريذ وفشوش ... إلخ ( لاحظوا تشابه التسمية مع لهجة الأطلس البليدي )
بالشاوية : هيمقرطفث ، أورشيمث ، أسكّاف ... الخ
بالدارجة : قطع وارمي ، المقطعة ، بوفتيتة ، المڨزر ... إلخ
الطبق عبارة عن قطع من العجين : سميد رقيق و ماء و ملح ، تعجن و تفتح ، يحضّرون مرقا أحمرا حارّا ، تضاف إليه الخضر الموسمية ، التوابل ، وبعضهم يضيف العدس أو الفول الجاف ، ثم يمسكون العجينة و يقطعونها قطعا قطعا و يرمونها داخل المرق ، و يقومون بتحريك قطع العجين حتى لا تلتصق ، و يتركونها تطبخ لمدة 10 أو 15 دقيقة ، من عادات أجدادنا أن يصنعوه يوم تساقط الثلوج ، خاصة عند تساقط أول الثلوج ، تفاؤلا بسنة مباركة ، وأيام البرد الشديد لأنه جد مغذّ و يؤكل ساخنا جدا ، فهو يساعد على مقاومة البرد ، ويصنعونه أيضا عند احتفالهم ب نّاير (رأس السنة الأمازيغية)
ثوركيمث تراث أمازيغي ,طبق أمازيغي جبايلي بامتياز ، لذيذ جدا، بسيط و صحيّ ، يجمع كل العائلة .... يجب الحفاظ عليه وحمايته من النسيان !
صحّ لفطور نون