مقروط اللوز

حسناً، إذا كنتِ تريدين وصفة مقروط بدون حشوة التمر، سأقدم لك نسخة بسيطة من المقروط تعتمد على السميد واللوز (أو بدون أي حشوة داخلية)، مع الاحتفاظ بالنكهة التقليدية المقلية والمغموسة في الشراب. هذه النسخة تشبه مقروض اللوز لكن باستخدام السميد كقاعدة رئيسية بدلاً من اللوز فقط.

المقادير (لتحضير حوالي 20 قطعة):
للعجينة:
3 أكواب (360 غ) سميد متوسط
1 كوب (100 غ) لوز مطحون ناعماً (اختياري لإضافة نكهة)
1 كوب (200 غ) سمن مذاب (أو زبدة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
1 ملعقة كبيرة سكر
ماء زهر (حوالي 100-120 مل، حسب الحاجة للعجن)
للشراب (القطر):
2 كوب (400 غ) سكر
1 كوب (250 مل) ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
للقلي:
زيت نباتي (كمية كافية للقلي العميق)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير العجينة
في وعاء كبير، امزجي السميد، اللوز المطحون (إذا استُخدم)، الملح، القرفة والسكر.
أضيفي السمن المذاب وافركي المزيج بأصابعك حتى يتشرب السميد الدهن تماماً ويصبح مثل الرمل الرطب.
رشي ماء الزهر تدريجياً مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية (لا تعجني كثيراً لتحافظي على قوام المقروط). غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2: تشكيل المقروط
قسمي العجينة إلى كرات بحجم متوسط (حوالي 30 غ لكل قطعة).
شكلي كل كرة إلى أسطوانة صغيرة بطول 6-8 سم وعرض 2 سم تقريباً.
باستخدام سكين أو أداة تزيين، ارسمي خطوطاً أو أشكال معينة على السطح لإعطاء المظهر التقليدي للمقروط.
الخطوة 3: القلي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية).
اقلي المقروط على دفعات، مع التقليب حتى يصبح ذهبياً من جميع الجوانب (حوالي 3-4 دقائق).
ارفعيه من الزيت وصفيه على ورق ماص.
الخطوة 4: تحضير الشراب وغمس المقروط
في قدر، اغلي السكر والماء مع عصير الليمون لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القطر خفيفاً. أضيفي ماء الزهر واتركيه يبرد قليلاً.
اغمسي المقروط المقلي وهو ساخن في الشراب الدافئ لمدة 1-2 دقيقة، ثم ارفعيه واتركيه يصفى.
الخطوة 5: التقديم
رتبي المقروط في طبق التقديم واتركيه يبرد قبل التقديم.
يمكن رشه بقليل من اللوز المطحون أو السكر البودرة للتزيين (اختياري).
نصائح:
إذا أردتِ نسخة مخبوزة بدلاً من المقلية، اخبزي المقروط في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً، ثم اغمسيه في الشراب.
اللوز المطحون في العجينة اختياري، لكنه يضيف نكهة غنية. إذا لم ترغبي باستخدامه، يمكنك الاكتفاء بالسميد فقط.
يُحفظ المقروط في علبة محكمة الإغلاق لعدة أيام ويبقى لذيذاً.
بالهنا والشفا!