رز صيني مع لحم بقري.

مكونات الوصفة.
+ للأرز:
- 2 كوب أرز ياسمين أو بسمتي
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي
- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
+ لضلع البقر:
- 500 جرام من ضلع البقر، مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسن (اختياري، للحصول على لمسة حلوة)
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذوبة في ملعقتين كبيرتين من الماء (اختياري لزيادة سماكة الصلصة)
+ للقلي السريع:
- 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
- 1 جزرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 كوب بازلاء خضراء (يمكن تجميدها)
- 2 بيضة مخفوقة
- 2-3 ثوم معمر (اختياري)، مفروم
+ للصلصة الإضافية:
- 3 ملاعق كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (اختياري)
+ وضع التحضير.
- اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا الزائد.
- في قدر كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم المفروم (في حالة استخدامه).
- اطهيها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزيت. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
- أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
- ارفعيه عن النار واتركيه مغطى.
- في وعاء، اخلطي الضلوع مع صلصة الصويا وصلصة الهويسن (في حالة الاستخدام) والعسل والزنجبيل المبشور والثوم المفروم.
- انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ما يصل إلى ساعتين في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق).
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الضلوع واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج لمدة 8-10 دقائق تقريباً. إذا لزم الأمر، قم بالطهي على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة.
- نزيل الضلوع ونضعها جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر واقلي البصل والفلفل والجزر حتى ينضج، حوالي 5-7 دقائق.
- أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
انقل الخضار إلى جانب واحد من المقلاة واسكب البيض المخفوق على الجانب الآخر.
- يُطهى مع التحريك حتى ينضج البيض تمامًا ويُمزج مع الخضار.
- أضيفي الضلوع إلى المقلاة مع الخضار والبيض. مزيج جيد.
- أضيفي الأرز المطبوخ إلى المقلاة واخلطيه جيدًا حتى يمتزج مع الضلوع والخضروات.
في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا مع زيت السمسم المحمص والسكر والزنجبيل المبشور (في حالة الاستخدام).
- نسكب هذا الخليط فوق الأرز ونحركه جيداً لتوزيع الصلصة بالتساوي.
- قم بالطهي لبضع دقائق إضافية حتى تتكامل النكهات.
- يقدم الأرز الصيني مع ضلع اللحم البقري ساخناً، ويزين بالثوم المعمر المفروم إذا رغبت في ذلك