Les plats Tamanrasset
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TAJINE BILAHAM DU HOGGAR
Le Tajine Bilaham est un plat traditionnel touareg. Un tajine de chèvre (que l’on peut remplacer ici par du mouton) que l’on accompagnera d’un "pain de sable", la fameuse galette ...
Douara Aasban des Touareg
Ingrédients: 1 gras double de mouton, 1 ghernourg (ou frissure), 1 tranche de viande de mouton, 3 bouquets de coriandre, 2 poignées de pois chiches trempés la veille, 1 poignée de riz, 1 piment, 1 belle tête d'ail, ...
COUSCOUS SAHARIEN
Ingrédients: Une selle d'agneau. 600 grammes de couscous moyen. Une tasse de raisins secs. Douze abricots secs. Un tiers de poivron rouge et un tiers de poivron vert. Un oignon. 20 centilitres de bouillon de boeuf. Une cuillère ...