Khobz dar

500 g de semoule fine, 500 g de farine blanche, 180 g d'huile, 2 c. à c. de sel, 1 c. à c. de levure de boulanger instantanée, 2 sachets de levure chimique (NOUARA), 1 c. à s. de sucre, 220 ml de lait, 220 ml d'eau, 1 œuf, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 4 c. à s. de graines de sésame, 1 jaune d'œuf + 2 c. à s. de lait
Bien mélanger farine, semoule, sel, sucre, levure chimique, levure de boulanger et l'huile. Mélangez l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède. Ajoutez ce dernier mélange aux ingrédients secs. Rajoutez l'eau pour ramasser le mélange en une boule souple, légèrement collante à la main. Mettez dans un grand saladier, couvrir et laisser doubler de volume. Dégazez ensuite la pâte et bien pétrir à la main pendant 15 minutes au robot. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau tiède si la pâte est un peu dure. Remettre dans le saladier et laisser doubler de volume une deuxième fois. Divisez la pâte en deux boules. Huilez et farinez deux plaques allant au four. Transférer chaque boule de pâte sur une plaque. Abaissez chaque boule de 3 à 4 cm d'épaisseur. Coupez le pourtour de votre pâte avec une roulette sans arriver au centre, vous allez obtenir une sorte de bandelettes. Pincez chaque deux extrémités des bandelettes à l'aide du pouce et l'index. Couvrir et laisser doubler de volume une troisième fois. Badigeonner la surface du jaune d'œuf mélangé avec 2 c. à s. de lait. Garnir vos pains avec les graines de sésame.