Far breton aux pruneaux

75 cl de lait, 4 œufs, 15 à 20 gros pruneaux dénoyautés, 50 à 60 g de sucre, 4 c. à s. bombées de farine, 20 g de beurre (plus 10 g pour le moule), 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, vanille, 1 plat à gratin
1 - Préchauffez le four à 210°C (th 7). Versez le lait dans une casserole à fond épais. mettre un sachet de vanille. Portez le lait au frémissement et ôtez aussitôt la casserole du feu. Laissez refroidir à température ambiante.
2 - Beurrez un plat allant au four. Déposez-y les pruneaux dénoyautés. Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Cassez les œufs et ajoutez-les au lait. Fouettez le tout puis incorporez ce mélange dans le bol farine/sucre.
3 - Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez-le au mélange ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Versez la pâte dans le plat et mettez au four pendant 30 minutes environ.
4 - Le far va peu à peu prendre une belle couleur dorée. Pour finir, servez tiède ou bien froid. Si vous voulez donner encore plus de moelleux et de saveur aux pruneaux, mettez-les à tremper 20 minutes dans un peu d'eau de fleur d'oranger.