Croquettes de viande

300 g de veau ou blanc de dinde, 125 g de poulet, 50 g de champignons, 100 g de mie de pain, 2 œufs, 50 g de chapelure, 2 c. à s. de béchamel, (30 g de beurre, 30 g de farine, 1 verre de lait)
Couper en dés la viande, y mêler les champignons et le poulet hachés, le pain de mie puis lier le tout avec la béchamel et les jaunes d'œufs. Diviser et rouler en forme de bouchons de liège, les paner à l'œuf et à la chapelure et les faire frire 5 min avant de servir. Dresser sur assiette accompagnée de tomates par exemple.
Mini-donuts
3 œufs, 120 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé, 25 cl de lait, 250 g de farine fluide, 1 sachet de levure chimique (11 g), 20 g de beurre demi-sel fondu
POUR LA DECORATION : 80 g de chocolat noir, petites billes de couleurs
Dans un saladier, versez la farine, la levure et les sucres, mélangez et faites un puits. Versez-y les œufs et mélangez-les avec la farine en restant au milieu (la farine va s'incorporer petit à petit). Délayez avec un peu de lait quand la pâte est trop ferme et continuez à mélanger en incorporant le lait petit à petit. Versez-y le beurre fondu et mélangez... Versez la pâte dans les empreintes de la machine à donuts et faites les cuire environ 2 min. Une fois prêts, faites fondre au bain-marie les chocolats dans 2 saladier différents et à l'aide d'une cuillère, nappez-les de chocolat ou trempez-les donuts directement dedans. Puis ajoutez les billes avant que le chocolat ne prenne.
Cappuccino
6 petits cafés serrés chauds, 15 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 2 c. à soupe de sucre glace, cacao en poudre
Montez la crème liquide en chantilly. Quand elle est bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie en continuant de fouetter et réservez au frais. Faites chauffer le lait. Battez-le au fouet pour qu'il mousse bien. Versez les cafés dans des grandes tasses, le lait, puis déposez une grosse cuillère de chantilly. Saupoudrez de cacao.