Mascara - RECETTES DE CUISINE

Berkoukes avec farce et sauce


Berkoukes avec farce et sauce
Ingrédients :

Pour le "Berkoukes" :

Poulet ou viande hachée
Pois chiches
2 oignons
5 carottes
3 tomates
Un bouquet de coriandre
Ail
Sel, poivre noir, gingembre, curcuma, safran, poivre rouge et ras el hanout
Concentré de tomates
Pour la farce ("La Taamira") :

Viande hachée
2 tasses de pain sec
Coriandre et persil hachés
Sel, poivre, ras el hanout
Ail
1 cuillère à soupe de beurre
2 œufs
Instructions :

Dans une grande casserole, faites frire le poulet (ou la viande hachée).

Ajoutez les oignons finement hachés, puis les autres légumes coupés en petits morceaux, la coriandre, une cuillère à soupe de concentré de tomates, les épices, et faites frire le tout.

Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis ajoutez les pois chiches.

Pour le "Berkoukes", lavez-le à l'eau, mettez-le dans une passoire, puis faites-le bouillir et égouttez-le. Répétez cette étape une deuxième fois.

Pour la farce ("La Taamira"), mélangez la viande hachée avec du pain sec, de la coriandre, du persil, du sel, du poivre, du ras el hanout, de l'ail, une cuillère à soupe de beurre, et 2 œufs. Mélangez bien et formez des boules.

Faites cuire la farce en la pochant dans le bouillon chaud ou en la faisant bouillir dans une casserole.

Mélangez le poulet, la farce et les pois chiches.

Préparez une sauce en mixant la coriandre, l'ail, les tomates, le ras el hanout, le poivre, puis ajoutez-la au bouillon.

Lorsque le bouillon bout, ajoutez le "Berkoukes" et laissez mijoter quelques minutes.

Servez le "Berkoukes" dans un plat, garni de pois chiches, de poulet et de la farce coupée en cercles.

C'est prêt ! Vous pouvez déguster votre délicieux "Berkoukes avec farce et sauce". Bon appétit !