Huileries à plein régime

Jijel l Les huileries implantées dans la wilaya de Jijel, qu'elles soient modernes ou traditionnelles, tournent à plein régime depuis le lancement, en octobre dernier, de la campagne oléicole.La production d'huile d'olive pourrait bien atteindre le double du volume de 5 millions de litres que les responsables locaux avaient escompté dans leurs prévisions, selon la direction des services agricoles. Les oléiculteurs se frottent les mains devant l'abondance d'olives cueillies à travers l'ensemble des vergers de la wilaya, et les transformateurs aussi,à l'exemple des frères Bouchemal, propriétaires d'une huilerie moderne au chef-lieu de wilaya. Leur unité de trituration fonctionne 22 heures sur 24, les deux heures de repos étant consacrées au nettoyage et à l'entretien des équipements. Dans cette unité familiale gérée par ses oléifacteurs aguerris dans le domaine de la transformation d'olives en huile, des milliers de sacs pleins d'olives jonchent le sol, devant et aux alentours de l'huilerie. Un ballet presqu'ininterrompu de camions et de camionnettes débarquant le fruit de l'olivier est observé du matin au soir pour débarquer le précieux produit cueilli de l'arbre millénaire. Si bien que la réception, la transformation et la livraison du produit fini (huile d'olive) se font sur rendez-vous. Cependant, le procédé devenu obsolète du stockage des olives dans des sacs en nylon ou en jute est encore de mise, même s'il influe négativement sur la qualité de l'huile d'olive avec notamment un fort taux d'acidité. En effet, comme l'expliquent les frères Bouchemal, un taux d'acidité bas constitue la condition sine qua non du placement de l'huile sur les marchés étrangers.