Houmous en sauce
Ingredients: 500 grs de pois chiches trompés la veille avec 1 cac de bicarbonatte 1 c a café de cumin 1 cac de piment fort 4 gousses d'ail 1 c a soupe de concentre ...

mesfouf aux raisin sec
Le mesfouf constantinois se prépare avec le sucre brun, du bon beurre fermier et des raisins secs. Il est aussi connu dans d’autre pays comme le Maroc sous le nom de « ...

Batata bel kamoun : Pommes de terre au cumin
Ingrédients batata bel kamoun : 5 Pommes de terre darssa : mélange à base de cumin; 1 tête d'ail, piment de cayenne, sel, le tout bien pilé. 1 ou 2 ...

Haricots verts façon constantinoise
1 kg de haricots verts frais 500 g de gigot d'agneau ou du poulet. 1 oignon émincé 1 cas de concentré de tomates 2 grosse belles tomates bien mures pelées 5 gousses d'ail ...

tajine de coings "sfergel"
les ingrédients : -un morçeau de viande d'agneau -3 coings épluchés et citronnés coupés en quartier -1 petit oignon rapé -1 càs de beurre -1 càc de cannelle en poudre -1 batonnet de cannelle -2 ...

ragout de topinambour et cardon sauvages
ingrédients : -4 morçeaux de viandes ou poulets -1 gros oignon -4 gousse d'ails -2 pommes de terre -10 topinambours -1 botte de cardon sauvage -1 tomate fraiche 1 càc de consentres -1 à 2 c. à ...

couscous à la Panse d’Agneau Farcie. (Osbanes).
(pour 4 personnes) : - 1,5 kg de tripes préalablement nettoyées - 500 g de poumons et foies d'agneaux - 2 gros oignons - 1 tête d’ail - 1 bouquet de coriandre fraiches - 100 g ...

Market khodhra( ragout aux ,épinards )
ingrédients: 500g de viande de veau 1 botte d'épinards 3 navet 2 c.à soupe de concenté de tomate 1 c.à café d'harissa 100g des haricot blanc (préalablement trempés dans de l'eau) 2 oignons finement hachés 3 c ...

kebda mchermla ou foie en sauce
Ingrédients: pour 4 personnes. -500g de foie d'agneau. -5 gousses d'ail râper -1/2 botte de persil. -sel et poivre. -2c à soupe d'huile -1càc de cumin. -3 tomates pelées. -1càc de concentré tomate. -1 demi verre d'eau - ...