Salon national des dérivés du palmier-dattier à Biskra: Un café est à 100 %" préparé à base de noyaux de dattes

Le produit phare du 2e salon national des dérivés du palmier-dattier, clôturé mercredi à Biskra, aura été un café un peu spécial, préparé à partir d'une mouture de noyaux de dattes. Ce café est "à 100 %" préparé à base de noyaux de dattes moulus et sa saveur "est quasiment identique à celle du café du caféier", affirme Adam Medjoudja de Touggourt (Ouargla) qui a accueilli, dans son stand, de nombreux visiteurs curieux de déguster ce breuvage insolite. Les noyaux subissent plusieurs lavages successifs, avant d'être séchés pendant plusieurs jours puis torréfiés et, enfin, moulus, explique ce producteur qui souligne que le processus actuel de production de ce ''café'' reste éminemment artisanal. Dans les oasis d'Oued Righ où active cet artisan, ce produit ''est connu mais c'est la première fois qu'un artisan aidé par sa famille tente d'en faire la promotion'', assure Medjoudja avant de souligner avec une fierté non dissimulée que toute la quantité de "café" qu'il a apportée au salon a trouvé preneur. La seconde édition du salon national des dérivés du palmier-dattiers était organisée par la chambre de l'artisanat et des métiers avec le concours de la direction du Tourisme de l'artisanat.