Biskra : un café 100% algérien

Le produit phare du 2e Salon national des dérivés du palmier-dattier, clôturé hier à Biskra, aura été un café un peu spécial, préparé à partir d'une mouture de noyaux de dattes. Ce café est «à 100 %» préparé à base de noyaux de dattes moulus et sa saveur «est quasiment identique à celle du café du caféier», affirme Adam Medjoudja de Touggourt (Ouargla) qui a accueilli, dans son stand, de nombreux visiteurs curieux de déguster ce breuvage insolite. Les noyaux subissent plusieurs lavages successifs, avant d'être séchés pendant plusieurs jours puis torréfiés et, enfin, moulus, explique ce producteur qui souligne que le processus actuel de production de ce «café» reste éminemment artisanal. Dans les oasis d'Oued Righ où active cet artisan, ce produit «est connu, mais c'est la première fois qu'un artisan aidé par sa famille tente d'en faire la promotion», assure Medjoudja avant de souligner avec une fierté non dissimulée que toute la quantité de «café» apportée au salon, a trouvé preneur. «Ce café qui contient 50 % de caféine en moins que le café classique est riche en minéraux. Ce produit thérapeutique est susceptible de réduire le taux de cholestérol dans le sang et peut être un allié de santé pour les personnes souffrant d'insomnie», expliquent les producteurs.