BATNA La viande blanche pointée du doigt

Les rumeurs les plus folles circulent depuis plusieurs mois quant à la qualité de la viande blanche proposée aux consommateurs dans différents points de vente à travers Batna, à savoir marchés populaires, boucheries, surfaces commerciales et lieu même où l'on égorge la volaille, c'est-à-dire en plein air. Ce n'est pas uniquement l'hygiène qui est mise en cause car elle est respectée par un bon nombre de bouchers, points de vente agréés ou grandes surfaces, mais aussi et surtout la chaîne de production de l'animal destiné à la consommation.
Si la viande est souvent proposée dans des barquettes conditionnées, ce n'en est pas toujours le cas. En effet, Batna est en tête du podium à l'échelle nationale en matière de production avicole. Les poulaillers et lieux d'élevages appartenant aussi bien au secteur étatique que privé se comptent par milliers.
Dans les daïra de Aïn Touta, Chemora et N'gaous, la question qui tracasse le consommateur est le respect de la chaîne de production. Qu'est-ce qu'on donne aux jeunes poussins comme nourriture ' C'est tout le processus d'abattage qui est remis en cause, et pas seulement : l'anesthésie qui est obligatoire, la saignée, la finition à la cire et bien d'autres opérations que les clients et amateurs de viande blanche décrient, car aucunement respectées, selon leur dires, et surtout l'abattage qui, toujours selon les consommateurs, n'obéit pas au rite musulman car il est mécanique. Un autre point, et peut-être le plus important, est signalé par des spécialistes, à savoir l'utilisation abusive aussi bien des hormones qui accélèrent la croissance d'une manière inhabituelle que l'usage de la fiente de cette même volaille comme engrais. Une étudiante qui prépare un mémoire de fin d'études sur l'exploitation des fientes de la volaille parle d'un épisode similaire à celui de la vache folle.
R H
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