Votre équilibre en fer

Vous ne semblez pas avoir de carence en fer. Les informations suivantes vous aideront à conserver un régime alimentaire équilibré.
Le fer est un l'un des sels minéraux indispensables à l'organisme. Sans lui, nos poumons ne pourraient capter l'oxygène de l'air et nos muscles se sauraient l'utiliser. La carence en fer débute toujours par une pâleur et une fatigue banale, mais qui devient très inquiétante lorsqu'elle persiste. Elle s'associe souvent à une diminution de l'appétit, des flatulences et troubles de la sensibilité.
La carence en fer peut être due à des saignements répétés, par exemple en cas de règles abondantes. Elle peut être liée à une augmentation des besoins, comme chez la femme enceinte ou allaitante. L'adolescent a lui aussi des besoins en fer accrus.
La carence peut aussi résulter d'une mauvaise absorption, qui peut être due à certaines substances contenues dans le vin, la bière et surtout le thé et le café.

Il existe deux grandes sources alimentaires de fer :
• Le fer d'origine animale : extrêmement précieux car très bien assimilé (25 % d'absorption), il est présent par exemple dans le foie, les rognons, le sang et à un moindre degré la viande et le poisson.
• Le fer d'origine végétale : il est très abondant mais mal absorbé (5 % d'absorption).
Cependant, l'absorption du fer végétal peut être améliorée si l'on consomme ce fer en même temps qu'un aliment riche en vitamine C. On le trouve par exemple dans le cacao, les haricots secs, les lentilles et un peu dans les épinards.