Velouté de poireaux

Ingrédients : 4 poireaux 1 grosse pomme de terre 1 oignon moyen 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1/2 l de bouillon de poule (soit une bouillon cube dilué dans 1/2 l d'eau bouillante) 1/2 à 1 l de lait 1 cuillerée à soupe de persil haché sel poivrePréparation : Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l'eau dans une passoire pour bien les laver. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils « fondent ». Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes. Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homogène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).