Tcharek M’saker (au sucre glace)

📝 Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine

• 125 g de beurre ou de smen fondu

• 1 œuf

• 80 g de sucre fin

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 pincée de sel

• ½ cuillère à café de levure chimique

• Eau de fleur d’oranger

• Un peu de lait ou d’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte

Pour la farce :

• 250 g d’amandes moulues

• 120 g de sucre fin

• 1 cuillère à café de vanille

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• Eau de fleur d’oranger pour lier la farce

Pour la décoration :

• Sucre glace

• Un peu d’eau de fleur d’oranger

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte :
   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
   Ajoutez le beurre fondu, l’œuf et la vanille, puis mélangez.
   Ramassez la pâte avec l’eau de fleur d’oranger ou un peu de lait jusqu’à obtenir une pâte souple.
   Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.

2. Préparer la farce :
   Mélangez les amandes moulues avec le sucre, la vanille et le zeste de citron.
   Ajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte compacte.
   Formez de petits bâtonnets.

3. Façonner les tchareks :
   Étalez la pâte finement et découpez des rectangles.
   Placez un bâtonnet de farce au centre, roulez la pâte autour puis donnez une forme de croissant.

4. Cuisson :
   Disposez les gâteaux sur une plaque de cuisson.
   Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent rester clairs.

5. Finition :
   Après cuisson et léger refroidissement, badigeonnez légèrement d’eau de fleur d’oranger puis enrobez généreusement de sucre glace.

🍽️ Le Tcharek M’saker est l’une des pâtisseries traditionnelles de l’Aïd en Algérie, apprécié pour sa texture fondante et son parfum délicat d’amande et de fleur d’oranger.