Tarte meringuée à la Noix de coco

Ingrédients Tarte meringuée à la Noix de coco :

Pour 6 personnes :
Pour la pâte (ou une Pâte sucrée aux amandes Pierre Hermé ou une Pâte sablée traditionnelle) :
250g de farine
100g de sucre
125g de beurre
1 jaune d’œuf

Pour la garniture :
100g de beurre
100g de sucre
125g de noix de coco râpée
2cs de farine
2 œufs

Pour la meringue :
3 blancs d’œuf
200g de sucre
15cl d’eau
Préparation Tarte meringuée à la Noix de coco :

(La meringue peut etre réalisée également avec 2 blancs d’œufs battus en neige dans lesquelles on ajoute 100g de sucre et ½ cc de levure chimique. En napper la tarte et faire dorer à

150°C
au four)

1) Préchauffer le four à 180° (th.6)

2) Préparer la pâte au mixeur avec la farine et le beurre en morceaux, puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf et mixer par à-coups.

3) Former une boule, et la mettre au frigo pendant 1 heure dans un film alimentaire. Etaler la et en garnir un moule a tarte beurré. Piquer le fond et faire cuire 20 minutes.

4) Pendant ce temps préparer la crème : mettre le beurre, le sucre, la noix de coco, la farine et les œufs dans le bol du mixeur. Faire tourner très rapidement jusqu’à l’obtention d’une crème. Sortir le fond de tarte du four étaler la crème sur le fond. Enfourner à nouveau et cuire 20 minutes.

5) Préparer la meringue : Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu’il se forme un caramel transparent. Monter les blancs en neige puis verser le sucre en fin filet tout en continuant à foueter jusqu’à complet refroidissement.

6) Sortir la tarte du four et la laisser tiédir. Recouvrir de meringue toute la surface de la tarte. Enfourner jusqu'à ce qu’elle soit dorer.

7) Servir la tarte à température ambiante