sellou

1 kg de farine, 1 kg de graines de sésame, 500 g d'amandes ou de cacahuettes, 500 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d'anis moulu, 1 et 1/2 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à café de sel, 750 g de beurreTorréfier la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée puis tamiser.
Laver et égoutter les graines de sésame, les faire dorer dans une poêle puis les mixer.
Laver les amandes et les dorer quelques minutes au four puis les mixer.
Dans un grand récipient, mélanger la farine torréfiée, le sucre, les amandes mixées, l'anis, la cannelle, les graines de sésame mixées et le sel.
Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir 1 minute et le verser, en le clarifiant, progressivement sur le mélange de farine. Mélanger avec les mains jusqu'à homogénéisation.
Disposer le sellou dans une assiette sous forme d'une pyramide, le saupoudrer de sucre glace et le décorer avec des amandes frites.
Selon les goûts, ajouter du miel et faites des boulettes. Les placer dans des barquettes en papier et les décorer avec une demi-amande frite. Vous pouvez aussi mélanger le sellou avec du miel, formez des boudins, les enrober de graines de sésame, puis les couper en forme de petites tanches épaisses d'environ 5 cm.