SALADE DE RIZ

Ingrédients:

-3 feuilles de laurier
-2 dosettes de safran
-500 g de riz long (1,1 lbs)
450 g net de thon à l'huile (1 lbs)
-1 petit bocal d'olives vertes au poivron
-2 oignons doux -2 cuillères à soupe (à table) de câpres
-1 piment vert
-5 cuillères à soupe (à table) d'huile d'olive
-le jus d'1 citron
-sel, poivre

Instructions:

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le laurier, le safran puis versez le riz. Faites cuire environ 20 mn. Egouttez et laissez refroidir.

Egouttez le thon, effeuillez-le. Mettez-le dans un saladier, ajoutez les olives émincées, les oignons pelés et finement hachés, les câpres, le piment émincé et le riz.

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Arrosez la salade de vinaigrette et réservez-la au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.