Poivrons farcis aux anchois

Ingrédients
6 poivrons verts ou rouges.
125g d'olives noires.
6 filets d'anchois.
1 citron.
1dl d'huile d'olive soit 1 verre à thé.
Poivre.
Sel.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Préparations
Griller les poivrons, les peler et les épépiner. Les fendre sur le côté et y introduire un filet d'anchois et des olives hachées noires.

Refermer. Arroser les poivrons d'une vinaigrette préparée avec le citron, l'huile et le sel.
A Noter
D'une manière différente, commencer par préparer la farce, ajouter une poignée de riz (facultatif) et remplir les poivrons avec celle-ci, pour finir les passer au four une trentaine de minutes.