PAINS ET PRODUITS TRADITIONNELS Près de 800 artisans se préparent pour le mois de Ramadan

Près de 800 artisans spécialisés dans la production de pain et de produits traditionnels se préparent pour proposer leurs produits dans la wilaya d'Alger pour le mois de Ramadan. L'Association des artisans, affiliée à l'UGCAA, tire, toutefois, la sonnette d'alarme et attire l'attention sur le diktat du secteur informel, à longueur d'année et plus spécialement au cours du mois de Ramadan.
F.-Zohra B. - Alger (Le Soir) - Les artisans de la wilaya d'Alger se préparent depuis quelques semaines, à l'instar de ceux des autres régions du pays, à accueillir le mois de Ramadan, période durant laquelle la consommation atteint des pics vertigineux. Les produits tels que les diouls, les différentes sortes de pains traditionnels et les gâteaux orientaux sont fortement demandés, ce qui oblige les artisans à multiplier parfois par 100 la quantité des produits fabriqués quotidiennement. L'Association des artisans explique, à cet effet, que des mesures ont été prises pour que les artisans répondent au mieux aux besoins des consommateurs. «Nous avons décidé de faire plusieurs sorties sur le terrain, en vue de nous rendre compte des conditions de travail des artisans qui manipulent des denrées alimentaires. Il y va de la santé des consommateurs, et ceux qui ne respectent pas les conditions d'hygiène écoperont de blâmes. Nous avons envoyé des correspondances à cet effet aux commerçants concernés», a expliqué le président de l'Association des artisans de la wilaya d'Alger. Vu l'importante demande attendue dès la semaine prochaine, les artisans ont fait le plein de matières premières de peur d'une pénurie sur le marché et surtout d'une hausse des prix à la veille du mois de Ramadan, explique notre interlocuteur. Il notera, par ailleurs, que les artisans et commerçants disposant d'un registre du commerce en bonne et due forme et payant leurs impôts souffrent toutefois de la concurrence déloyale des vendeurs du secteur informel qui investissent les rues des quartiers populaires notamment et les artères et alentours des marchés. «En plus de la mauvaise qualité des produits qu'ils proposent, ils ne respectent pas les conditions d'hygiène et présentent leurs produits à même le trottoir, mettant la santé des citoyens en danger. Il est nécessaire que les autorités concernées mettent fin à ce phénomène », dira le président de l'association qui conseille aux citoyens d'éviter d'acheter des produits, comme le pain, dans la rue. Les artisans affiliés à l'UGCAA attirent aussi l'attention sur les cas des commerçants qui changent d'activité au cours du mois de Ramadan et se lancent dans la fabrication de produits qui sont loin d'être leur spécialité. La perturbation des activités commerciales et l'anarchie observée chaque année avec la venue du mois de Ramadan, ne sont ainsi nullement freinées par les communiqués dissuasifs du ministère du Commerce ou par les tournées de contrôle de ses inspecteurs sur le terrain.