Pain de semoule au Beurre ( Matlouh)

INGREDIENTS :
( pour 1 grand pain )

500 gramme de semoule fine
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à café de levure sèche pour pain ou ( 1/2 cube de levure )
25 gramme de beurre
eau tiède ( environ 1/2 litre d'eau )

PREPARATION:

Dans une grande terrine, versez la semoule fine, puis le sel, la levure, aspergez d'un peu d'eau tiède, puis travailler la semoule avec les 2 mains pendant une dizaine de minutes.
La pâte doit être ferme au début, puis arroser peu à peu d'eau tiède tout en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte ferme et assez souple.
Roulez la pâte en boule, recouvrir et laissez lever 2 heures environ dans un endroit tiède.
Une fois la pâte levée, formez une grande boule et laisser reposer encore 5 minutes ( avant de prendre la pâte, mouillez vous les mains avec un peu d'eau, comme cela la pâte ne collera pas ).
Ensuite, étalez une boule en galette assez fine à l'aide des paumes des mains ( sur 1 cm d'épaisseur ), ajoutez 25 gramme de beurre , coupez en morceau.
Refermez la pâte en deux puis l'étalez avec la paume de la main ( soupoudrez d'un peu de semoule par dessus pour que la pâte ne colle pas pendant la cuisson ), puis la faire cuire dans un tadjine ( plat en fonte préchauffé 10 minutes sur le feu ).
Cuire la galette à feu moyen pendant 5 bonnes minutes de chaque côté.
Dégustez avec de la harira ou bien avec un verre de thé à la menthe.