MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients:

- 180g de chocolat de dégustation à 70%
- 4 œufs
- 2 cs de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

Instructions:
A faire la veille ou au moins six heures à l'avance.

Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir).

Ajoutez la crème liquide et lissez à la spatule.

Retirez du feu.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents.

Fouettez les jaunes et incorporez-les au mélange chocolat-crème.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre vanillé.

Incorporez-les doucement au mélange chocolat.

Versez le tout dans un grand plat creux et réservez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
Commentaires Additionels:
La seule difficulté de cette recette est liée aux blancs montés en neige. Ils doivent être incorporés très doucement dans le mélange chocolat, sans être cassés.