Glace aux fruits

Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
150g de sucre en poudre
2dl de lait écrémé soit 1 verre classique
150g de crème fraîche bien épaisse
1 pincée d'amidon
4dl de purée de fruits frais, bien mûrs, au choix soit 2 verres classiques : poires, pêches fondantes, ananas, bananes, cantaloups
2dl de purée de marron soit 1 verre classique.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Préparations
Battre de façon énergique les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une consistance blanche et crémeuse et verser peu à peu dans le lait bouilli et tiède.

Porter sur feu doux en fouettant. Dès le bouillonnement, retirer du feu.

Transvaser dans un saladier et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet. Ajouter ensuite la purée de fruits ainsi que la crème fraîche légèrement battue puis la pincée d'amidon.

Verser dans le bac à glace préalablement refroidi. Glacer 3 heures environ.