enveloppe algeroise

L’enveloppe algéroise est un délicieux gâteau algérien traditionnel et tous précisément, comme son nom l’indique algérois. En plus d’être bon, il est très simple à faire et ne demande qu’une roulettes(kharata) comme outil de travail


Ingrédients

Pour la pâte:
-250 g de farine
-70 g de matière grasse(ghee pour moi)
-une pincée de sel
-1 c à c de vanille
-colorant alimentaire (facultatif)
-eau de fleur d’oranger ou eau de rose pour ramasser la pâte
Pour la farce:*** moi j’ai fais un mélange noisettes, amandes, libre à vous de remplacer avec le fruit sec que vous souhaitez
-200 g de noisettes en poudre
-100 g d’amande non émondées, légèrement grillées et moulues
-100 g de sucre semoule
-1 c à c de vanille
-1 ou 2 œufs pour ramasser
-un peu de fleur d’oranger
-miel auquel j’ajoute un peu de fleur d’oranger , cardamomes entières , et quelques clous de girofles
-noisettes entières ou amandes pour la décoration
-1 blanc d’œuf pour coller

Préparation:
*Préparer la pâte:
-mélanger les ingrédients secs, et passer le tout dans un tamis
-ajouter le colorant à un peu de fleur d’oranger et ajouter au fur et à mesure pour ramasser la pâte qui doit être souple
-filmer et laisser reposer
*Préparer la farce:
-mélanger tout les ingrédients
-ramasser avec l’œuf et un peu de fleur d’oranger
-faire des boules
*Façonnage
-étaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte ,de 4 à 6
5-découper des carrées réguliers
-placer une boule au centre, puis badigeonner les extrémités avec du blancs d’œuf
-rabattre deux extrémités opposées vers le centre
-faire de même pour les deux autres extrémités en imitant une enveloppe
-piquer le centre avec une noisette ou une amande
-laisser sécher
-mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 mn, les enveloppes ne doivent pas changer de couleur
-tremper dans le miel parfumé et tiède dés la sortie du four
-laisser égoutter

Bonne réalisation et bonne dégustation