Bouquet de chou-fleur
Ingrédients 1 chou-fleur d’un kilo 6 morceaux de gigot de mouton désossé ou 1 poulet 1 oignon 20g de beurre ou de Smen.* 6cl d’huile soit 3 cuillères à soupe Cannelle Poivre 150g de pois chiches trempés 6 oeufs 1 ...

Boulettes de semoule
Ingrédients 500g de collier de mouton 1 oignon 1 pomme de terre 100g de févettes 100g d’haricots secs 12g de menthe hachée 1 pincée de Raz el hannout.* 1 pincée de poivre rouge 150g de concentré de tomates 1dl d’huile ...

Boulettes au cumin
Ingrédients 6 morceaux de gigot désossé 1 petit oignon 1dl d’huile soit 1 verre à thé 20g de beurre ou de Smen.* Sel, poivre noir Cannelle 1 oeuf 100g d’amandes mondées Pour les boulettes : 500g de gigot de mouton ...

Sardines en sauce vinaigrée
Ingrédients 1kg de sardines. 1 tête d’ail. 2 piments secs épépinés. 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café. 5g de cumin soit 1 cuillère à café. 5g de carvi soit 1 cuillère à café. 1dl ...

Sardines en sauce tomate
Ingrédients 1kg de sardines. 2 tomates. 1 tête d’ail. 3 piments forts. 5g de cumin soit 1 cuillère à café. 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café. 2dl d’huile soit 1 verre classique. Sel. Préparation : 20 ...

Sardines à la menthe sauvage
Ingrédients 1kg de sardines. 1 botte de Fliyou.* 500g de pommes de terre (facultatif). 2dl d’huile soit 1 verre classique. 1 tête d’ail. 2 piments secs trempés. 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café. 5g de ...

Moules à la sauce tomate
Ingrédients 2kg de moules. 500g de tomates. 3 gousses d’ail. 1 piment sec. 1 brin de thym. 2 feuilles de laurier. Persil. 1dl d’huile soit 1 verre à thé. 1 pincée de poivre noir. Sel. Préparation : 20 minutes Cuisson : ...

Merlans en boulettes
Ingrédients 6 merlans. 1 oignon. 2dl d’huile soit 1 verre classique. 5g de poivre noir soit 1 cuillère à café. 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café. 5g de cumin soit 1 cuillère à ...

Escargots sauce blanche
Ingrédients 1kg d’escargots. 2 oignons. 8cl d’huile soit 4 cuillères à soupe. 20g de beurre frais. 4g d’amidon pur ou de farine soit 1 cuillère à café. 1 jaune d’oeuf. 1 citron. Persil. Cannelle. Poivre noir. Sel. Préparation : 20 minutes Cuisson ...